Rojões

Marine a carne com o alho picado, o vinho, o colorau, sal e pimenta. Corte a morcela em rodelas e frite-a no azeite, retire-a e reserve.

Escorra a carne da marinada e salteie na gordura anterior, de forma a alourar de ambos os lados.

Refresque com a marinada e cozinhe um pouco.

Junte a morcela, os picles e os coentros, salteie.

Adicione as azeitonas, rectifique temperos e sirva decorado com limão.