Besugo em Papelotes

Escame, limpe e lave o peixe. Tempere-o com sal e pimenta. Lave e corte os pimentos em juliana. Reserve os legumes e, de seguida, descasque os dentes de alho.
Faça vários cortes no besugo e pincele-o com azeite. Coloque o peixe sobre uma folha grande de papel de forno, previamente untada com azeite e disponha por cima, os legumes que reservou, os dentes de alho e alguns grãos de pimenta.
Acrescente umas quantas nozes de manteiga e o raminho de coentros. Envolva o peixe com o papel e leve ao forno, previamente aquecido a 200° C, durante 30 minutos. Abra o papelote só quando for servir.