Pataniscas de Bacalhau

De véspera coloque o bacalhau de molho. Troque a água 3 a 4 vezes.
No dia seguinte, cozinhe em água deixando ferver durante 2 min. Em seguida, escorra muito bem e desfie em lascas, retirando a pele e as espinhas. Junte a cebola e a salsa.
Numa tigela, misture os ovos, a farinha e o fermento. Aos poucos, junte o leite, mexendo sempre.
Acrescente o bacalhau e rectifique o sal. Deixe em repouso por cerca de 15 min.
Aqueça bem 3 dl de óleo e, aos poucos, frite colheradas da mistura até dourar dos dois lados. Retire com uma escumadeira e deixe arrefecer em papel absorvente.
Sirva acompanhado com batatas a murro e arroz de feijão.