Empadão de Esparguete

Pique a cebola e os alhos e refogue em azeite. Acrescente depois o tomate picado e o concentrado e refogue mais um pouco.
Misture a carne e a salsa, picadas, tempere, tape e cozinhe por 20 minutos.
Entretanto, leve um tacho ao lume com água temperada com sal e, quando ferver, adicione a massa. Cozinhe por 12 minutos, escorra e reserve.
Leve agora a manteiga ao lume e, quando derreter, misture-lhe, energicamente, a farinha. Regue depois com o leite quente e cozinhe, em lume brando, até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Ligue depois o forno a 180 graus e unte um pirex com manteiga.
Cubra o fundo deste último com uma camada de esparguete seguida da carne picada e, por fim, da restante massa.
Cubra o empadão com molho béchamel que preparou, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar.
Se preferir um sabor a queijo mais intenso, depois de cozer a massa, envolva-lhe 100 g de queijo roquefort picado.