Robalinhos gratinados

Amanhe o peixe e coloque-o num tabuleiro. Tempere com sal e os dentes de alho picados e regue com 1 dl de azeite. Leve ao forno 20 minutos, a 200 graus.
Prepare o molho béchamel, seguindo as instruções abaixo indicadas. Remova do calor.
À parte, bata os ovos com o molho de soja e o vinagre balsâmico e envolva no béchamel. Misture bem e verta sobre o peixe. Leve de novo ao forno, a gratinar.
Pique a cebola e os alhos e refogue no azeite. Junte-lhe os cogumelos laminados e a cenoura ralada e cozinhe até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta.
Arranje as folhas de couve e brinja-as em água fervente. Escorra e enrole-as como se fossem cornucópias. Recheie-as com o preparado de cogumelos e prenda com um palito. Sirva gratinados com os robalinhos
Molho béchamel: Leve 40 g. de manteiga ao lume e deixe derreter. Junte 50 g. de farinha, mexendo sempre. Quando estiver cozido, regue com 5 dl de leite quente. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe engrossar, mexendo com um batedor de varas.