Pudim de Sêmola com Molho de Groselhas

1. Leve o leite a ferver sobre lume brando com a casca de limão durante cerca de 20 minutos. 
2. Misture a sêmola com o açúcar e junte em chuva ao leite a ferver, mexendo sempre com uma colher de pau. Deixe retomar fervura e coza suavemente, sem parar de mexer, durante cerca de 5 minutos.
3. Retire do lume, tire a casca de limão e junte a margarina. Mexa até esta estar completamente derretida. Passe uma forma de gomos por água fria e deite aí o preparado. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico.

Entretanto, prepare o molho:

1. Reduza as groselhas a puré, no copo misturador ou com a varinha mágica. Leve a água ao lume com o pau de canela e o açúcar. Deixe ferver durante 5 minutos. Retire o pau de canela e junte o puré de groselhas, previamente misturado com a farinha de batata. Deixe engrossar um pouco, mexendo sempre. Retire do calor.
2. Quando o molho estiver frio, desenforme o pudim para o prato de serviço e regue com o molho ou sirva-o, à parte, numa molheira.

Se tiver dificuldade em encontrar groselhas frescas (ou congeladas), pode preparar o molho com 150 g de doce de groselha, o sumo de 1 limão e 2 dl de água.

Misture bem todos os ingredientes e leve ao lume, a ferver, mexendo sempre durante cerca de 5 minutos