Pudim de Abóbora

1. Esmague com um garfo a abóbora, previamente cozida e espremida. 
2. Junte os ovos batidos, o açúcar mascavado (se preferir, use açúcar corrente), a canela, uma pitada de gengibre e misture bem.
3. Adicione o leite e a raspa de laranja.
4. Leve a cozer no forno pré-aquecido (180° C) numa forma com capacidade para 1 litro, untada com margarina durante aproximadamente 1 hora.
5. Desenforme e deixe arrefecer bem.
6. Sirva bem frio, coberto com o molho de caramelo.

Caramelo:

7. Num tachinho misture o açúcar, a água e a margarina e leve ao lume a ferver, mexendo sempre. Logo que o açúcar derreta, retire do lume e deixe arrefecer. Depois de frio deite sobre o pudim.