Bolo de Pão Leve com Frutos Tropicais

Um com manteiga uma forma tipo bolo inglês, forre-lhe o fundo com papel vegetal e unte-a de novo.
Numa tigela, bata as gemas com 100 g de açúcar até obter gemada forte. Bata as claras em castelo e misture-lhes depois 50 g de açúcar, aos poucos e batendo sempre.
Aos poucos, misture as claras com a gemada e a farinha, mexendo com cuidado.
Deite a massa na forma e leve a cozer, cerca de 45 minutos, em forno médio (160°). Verifique se o bolo está cozido antes de o retirar do forno; deixe-o arrefecer e, com cuidado, retire-lhe o papel de forrar a forma.
Apare o bolo e corte-o transversalmente em 3 fatias. Escorra o ananás e borrife o interior do bolo com a calda da lata ou sumo de ananás, adoçando-o se necessário.
Entretanto, bata as natas com o restante açúcar em chantilly. Corte o ananás em pedacinhos. Descasque os kiwis e a manga e corte-os também em pedacinhos.
Recheie o bolo com o chantilly e pedacinhos de ananás, kiwi e manga. Reconstitua-o, cubra-o e decore-o a gosto com chantilly e a fruta. Guarde-o no frigorífico até servir.