Trouxas de Ovos

1. Misture o açúcar com a água e leve a lume brando até obter ponto de fio fraco. Retire e reserve. 
2. Misture bem as gemas com um garfo e passe-as por um passador de rede.
3. Leve a lume brando uma frigideira antiaderente e deixe aquecer. Deite a quantidade de gemas suficiente para cobrir toda a superfície e deixe cozer dos dois lados, mas sem corar.
4. Retire e coloque dentro do recipiente que contém a calda.
5. Repita a operação até se esgotarem as gemas.
6. Deixe repousar alguns minutos dentro da calda e enrole depois em rolinhos. Coloque as trouxas numa taça e regue com a calda de açúcar.

Sugestão: Adicione à calda de açúcar uma casca de limão ou de laranja. Deixe ferver e retire a casca quando colocar as trouxas.