Coza as batatas com pele e descasque. 

Tempere os escalopes com sal e pimenta e core em azeite; junte os alhos picados e as rodelas de ananás em metades.

Deixe corar um pouco e regue com o vinho do Porto e o caldo de carne.

Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, retire os escalopes e o ananás e reserve em local quente.

 Acrescente ao molho a farinha diluída num pouco de água fria e mexa até obter um molho aveludado; tempere.

Frite as batatas em óleo e coza as pontas de brócolos. 

Sirva como acompanhamento da carne com ananás.