Pá de porco no forno

Comece por atar a pá de porco com fio de cozinha. Reserve-a.
À parte, prepare uma pasta com os dentes de alho, o sal, a pimenta branca e a banha. Triture muito bem e reserve.
De seguida, leve ao lume um tacho com água e, quando levantar fervura, coza o pimento. Retire-lhe a pele, corte-o em pedacinhos e junte-a à pasta. Triture a pasta novamente e utilize-a para barrar a came. Deixe repousar durante algum tempo.
Ligue o forno a uma temperatura de 190° C. Verta o azeite para uma frigideira e, assim que estiver quente, core a carne, de ambos os lados.
Transfira depois para um tabuleiro, juntamente com a gordura, e deixe assar por cerca de 50 minutos.
Por fim, corte em fatias e sirva com o molho. Decore com um raminho de manjericão e rodelas de laranja.