Minestrone | eCozinha

Pique a cebola e refogue-a no azeite, com a folha de louro. Corte o chouriço e as cenouras em cubos, junte-os ao refogado e mexa. Pique o tomate pelado, limpo de pele e sementes, e adicione o ao refogado, assim como a água e umas folhinhas de hortelã. Tempere com sal e deixe cozer durante 15 minutos.
Ao fim deste tempo, junte o nabo e as batatas, cortados em cubinhos, e deixe cozinhar durante mais dez minutos. Acrescente, então, a curgete também em cubinhos e a massa. Deixe cozinhar mais dez minutos em lume brando. Retifique os temperos, se necessário, e sirva.