Açorda de Camarão

Limpe o camarão e reserve. Lave as cabeças e as cascas e coloque numa panela com água. Tempere com pouco sal, leve ao lume e deixe ferver durante 20min., com a panela semi-tapada. Passe por uma peneira e despeje o caldo sobre as fatias de pão.
Aqueça a manteiga com o azeite. Junte a cebola e os alhos e refogue até ficar transparente.
Junte o pão embebido no caldo de camarão, tempere com o caldo de galinha e pimenta. Quando ferver, acrescente o camarão.
Cozinhe por mais 3min. Adicione os coentros. Coloque a açorda em pratos fundos e sirva bem quente. Enfeite cada prato com um raminho de coentros no centro.