Couves à D. Prior

Lave e corte a carne em pedaços pequenos, junte a banha também, em pedaços, tempere com sal, pimenta e especiarias e deixe repousar de um dia para o outro. Coza a couve com o toucinho, em água temperada com sal. Escorra e reserve.
Leve a carne ao lume e deixe alourar. Em seguida, pique a carne, e reserve a gordura que esta largar. Unte com manteiga um tabuleiro de forno. Cubra o fundo do tabuleiro com algumas folhas de couve, tempere com pimenta, noz-moscada e queijo ralado e regue com um pouco da gordura da carne que reservou.
Sobre as couves, disponha a carne picada com os pinhões por cima. Cubra com as couves restan-tes. Polvilhe com as amêndoas cortadas em lâminas e leve forno a gratinar. Sirva bem quente.