Pipis de Lisboa

Limpe as moelas, os fígados e os corações, separadamente. Pique o chouriço.

Num tacho, leve ao lume o azeite com a cebola os dentes de alho picados, o chouriço e a folha de louro e mexa até alourarem.

Junte depois as moelas, o cubo de caldo de galinha, a polpa de tomate e o vinho branco; tape e deixe ferver, 15 minutos, em lume moderado.

Em seguida adicione os corações e, se necessário acrescente agua; logo que as moelas estejam tenras, misture os fígados, previamente cortados, e agua para cobrir tudo.

Deixe estufar até apurar e tempere com sal e pimenta ou picante. sirva se quiser, polvilhado com salsa picada e acompanhe com fatias de pão, de preferência torradas.