Paixe Assado à Portuguesa

Amanhe, lave e escame o peixe, de preferência inteiro, e tempere-o com o sumo de limão e sal. Deixe-o neste tempero cerca de 2 horas e depois escorra-o bem antes de o cozinhar.
No fundo de uma assadeira (de preferência de barro), disponha 1 cebola cortada em rodelas, os dentes de alho laminados, algumas rodelas de tomate, os ramos de salsa e de coentros e regue com metade do azeite e a manteiga. Polvilhe com um pouco de sal fino.
Por cima, coloque o peixe e tempere com o vinho branco, rodelas de tomate e umas tiras de pimento, sal e pimenta. Cubra o peixe com rodelas de chouriço, de cebola e de tomate e mais umas tiras de pimento.
Leve ao calor em forno médio, cerca de 25 minutos ou até o peixe abrir lascas. E
Enquanto o pargo assa, coza batatinhas novas com pele em água temperada com sal, 1 dente de alho, 1 folha de louro e um punhado de orégãos. Quando estiverem cozidas, retire-lhes a pele e coloque-as numa assadeira, regando-as com o molho do peixe. Sirva na própria assadeira em que assaram.