Bacalhau à Zé do Pipo

Depois de devidamente demolhado, coloque o bacalhau numa tigela, regue-o com metade do azeite e o leite, junte o alho picado e deixe tomar gosto durante algumas horas.
De seguida, leve-o ao forno num tabuleiro, juntamente com metade do leite onde marinou. Entretanto, corte a cebola em rodelas e aloure-a no azeite restante.
Descasque as batatas e coza-as em água temperada com sal. Reduza-as a puré, junte-lhes o leite e a manteiga e mexa bem. Coloque-o num saco de pasteleiro, munido de bico frisado.
Escorra o bacalhau, transfira-o para um tabuleiro de barro untado e cubra-o com a cebolada.
Por cima deste, espalhe uma camada de maionese e à volta disponha o puré de batata.
Polvilhe com pão ralado e leve ao forno até dourar. Sirva decorado com picles e azeitonas pretas.