Arroz de Feijão | eCozinha

Demolhe o feijão por 3 horas, bem coberto de água. Coloque o feijão escorrido e a água na panela de pressão.
Leve ao lume e, quando começar a ferver, baixe o lume e cozinhe durante 5 min.
Apague o lume e deixe o vapor sair. Abra a panela e acrescente a linguíça e o toucinho. Deixe ferver 1 min. Retire o feijão e a carne com uma escumadeira. Reserve o caldo.
Numa caçarola, aqueça o azeite e adicione a cebola e os alhos. Deixe dourar e acrescente o tomate. Baixe o lume e cozinhe, mexendo de vez em quando. Aumente o lume, junte o feijão e a carne, mexa e refogue durante 2 min.
Acrescente 6 chávenas de caldo reservado (se o líquido não chegar, acrescente água).
Junte o arroz lavado e escorrido e o chouriço de carne. Tempere com o caldo de carne e deixe ferver. Tape a caçarola e cozinhe em lume brando durante 10 min. ou até o arroz ficar macio e com algum caldo.
Corte o chouriço e retire-lhe a pele. Coloque tudo numa travessa de servir e disponha as rodelas de chouriço sobre o feijão. Sirva bem quente.