Peito de pato corado com molho agridoce

Para o molho agridoce, junte num tacho o tomate, o pimento, a cebola, o aipo, os rebentos de bambu e o ananás e leve a lume brando, até os legumes começarem a desfazer.
Tempere com sal e pimenta e reserve.
Entretanto, faça alguns golpes superficiais, em xadrez, na pele do pato e leve ao lume numa frigideira antiaderente, com a pele virada para baixo. Deixe corar, até libertar parte da gordura. Vire e deixe corar do outro lado.
Retire do calor e transfira a carne para um tabuleiro refratário. Tempere com sal e pimenta e leve ao forno, a 180° C, por cerca de 15 minutos.
Entretanto, coza os brócolos e a couve-flor em água fervente temperada com sal, por cinco minutos. Escorra e sirva de seguida a acompanhar a carne, com o molho agridoce.